和食で食べる！かぶとねぎの味噌ポタージュ
norami30
作り方
-
-
1
-
かぶとねぎを一口サイズに切る。(切り方は自由です)
-
-
-
2
-
かぶとねぎをごま油で炒める。ある程度火が通ったら水(1カップ程度)を加えてだしの素を入れる。
-
-
-
3
-
しんなりしてきたら火を止めて少し冷ます。
-
-
-
4
-
ミキサーに入れ、少し牛乳(豆乳)を入れて、かく拌する。(数回に分けた方がいいです)
-
-
-
5
-
荒さがなくなってトロッとしてきたら鍋に移し、かき混ぜながら弱火で温める。(水分が足りなければ少し水を足してください。)
-
-
-
6
-
沸騰したら味噌と塩で味つけし、火を止める。(お好みで生姜を入れたり塩を足したりして味を整えてください)
-
-
-
7
-
お好みで刻み柚子やごま油で炒めたかぶの葉などを上に乗せて完成。
-
コツ・ポイント
強火で温めすぎると野菜の繊維や灰汁が浮いてきてスープと分離してしまうので、できる限り弱火で調理します。
このレシピの生い立ち
大好きなポタージュスープを和食として食べたいと思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
