生クリームと白あん仕込みの桜パン
ぴの・ぱん
作り方
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1
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①の粉を測り、②のボウルに半量を移しておく。①の材料をボウルにすべて入れて1分ほど木べらで混ぜる。
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2
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②の材料もボウルに全部入れて混ぜる。
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3
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①のボウルに②を入れこね台の上に出してこねる。生地が手につかなくなるぐらいまで。
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4
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生地を丸めて綴じ目を下にしてボウルに入れ、レンジ発酵機能や保温箱など40度の環境に25分置く【一次発酵】
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5
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一次発酵が終わったら、生地の【ガス抜き】をする。（生地を優しく上から拳で2.3回押すとガスが抜けます。）
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6
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丸め直し、綴じ目を下にして10分生地を休ませる【ベンチタイム】
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7
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ベンチタイム中にパンの型（写真は合わせトヨ型）にバターを塗っておく。
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8
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【成形】ベンチタイムが」終わったら、生地の綴じ目を上にして綿棒で18×３０㎝の長方形に伸ばす。
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9
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生地を手前から巻き、巻き終わりを下にして合わせトヨ型に入れる。
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10
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型のふたをして40度の環境に28分置く。【二次発酵】
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11
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電気オーブンで２１０度22分焼く
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コツ・ポイント
乾燥しやすいので、手早くかつしっかりと捏ねるとなめらかでおいしい生地になります。
このレシピの生い立ち
生クリームに白あんを合わせたら、おいしそうだと思ってやってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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