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殻をむいたえびをボールにいれ、片栗粉以外の下味の調味料をかけ手でもみ、10分ほど置く。
にんにく、ねぎはみじん切りにする。
①の余分な水分をすて、下味の片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し②を炒め、香りがでてきたら豆板醤を加えて炒め、さらに③を加える。
えびに火が通ったらにら、合わせ調味料(あらかじめ合わせておく)を混ぜる。
弱火にして2~3分でできあがり。*えびに片栗粉をまぶしてるので、とろみがでますが、足りないようなら、ここで水溶き片栗粉を入れてね♪