ささみときのこの中華和え

ささみは筋を取り、耐熱皿に並べ酒蒸し用の材料を加えてラップをし、レンジで酒蒸しにする。そのまま冷まして手で小さく割く。

くらげは塩抜きして手で水気を絞り、食べやすい長さに切る。

きのこは茹でてザルにあける。長ネギは斜めに刻んで水に晒す。いずれも水気を取る。長ネギは最後の盛り付け用に少し残しておく。