レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(15品)
レシピID :367393
これは自信作！(*^^*)銀だらの煮付け
料亭の味！本当にこれは美味しいよ（＾＾）ご飯にも最高に合います。いくつかのポイントを守るだけで料亭の味になっちゃうんです。銀だらの他にぶり、きんめだい、銀むつ。。などで応用できます。永久保存版レシピです☆
材料 （ 2人分 ）
銀だら
2切れ
生姜
ひとかけ
酒
適宜
砂糖
大匙3
みりん
適宜
醤油
適宜
-
1
-
鍋にお湯を入れて、たらのくさみをとるためにゆがきます。うろをもよく洗います。
※これしないとくさみが残ってしまいます
-
2
-
1のお湯を捨てて、お水を入れます。（魚が全部はかくれない位）
強火で火にかけながらお酒を2周位とスライスした生姜、砂糖を入れます。お酒も砂糖も多め？と思う位で大丈夫。
-
3
-
沸騰してきてもずっと強火のまま（これポイント！）、次にみりんを1周半位、醤油を3周位入れて、アルミホイルで蓋をします。強火で沸騰させたまま時々鍋をゆすりながら約10分。
-
4
-
味がしみてきたら、スプーンで汁を魚にかけながらもう少し煮ると出来上がり☆
この作業で魚に照りが出てさらにおいしく見た目も良くなります。
コツ・ポイント
1の作業を怠らないこと（うろこもよく洗うこと）、始めから最後まで強火で沸騰させ続けること、最後に魚に汁を掛けながら煮ることがポイントです。酒も砂糖も醤油も「こんなに入れるの？」という感じでしたが、本当に美味しく出来ますよ♪
コメント