お豆腐シフォンケーキ
sazaebon
作り方
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1
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豆腐をよく混ぜ形をなくす。卵黄、グラニュー糖、油、バニラオイルを混ぜる
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2
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薄力粉を振るって加え、よく混ぜて待機
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3
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卵白に塩を加え、白っぽくまとわりつくまで立てる。砂糖を3回に分けて加え、柔らかくて腰のあるメレンゲを立てる。
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4
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3回で合わせる。1回目は泡立て器でしっかりまぜる。
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5
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2回目の分を加え、泡立て器ですくってウィスクの間からストンと落として合わせる
3回目はヘラで。残り全部を合わせる
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6
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型に流して菜箸でぐるぐる
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7
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170度40分焼成
(鉄板は使ってません)
焼けたら逆さにして冷ます
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8
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手外しも綺麗に出来ます
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9
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しっとりじゅわ〜です
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コツ・ポイント
豆腐は水切りなしです。よく混ぜて下さい。ザルに越してもいいです。絹ごしは軽く仕上がり、木綿はしっかりです。醤油を少し入れても美味しいです。夏はレモン汁を入れたりもします
このレシピの生い立ち
豆腐を使ったケーキを考えて、たまたま美味しく出来ました。うちの定番で義父母も大好きです。17型で豆腐200g入ります。
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sazaebon
