抹茶とココナッツのクッキー(卵不使用)
Description
ショートニングと粉砂糖でサクサク。抹茶とココナッツのクッキーです。
めるてぃんCAFE
材料
（天板1枚分）
50g(サラダ油なら35g)
35g
80g
5g
15g
クリスタルシュガー
適量(なくても良いです)
作り方
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1
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ショートニングと粉砂糖をはかる。
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2
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ショートニングを柔らかく練りながら、粉砂糖を入れてすり混ぜる。
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3
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薄力粉と抹茶を合わせ、ふるっておく。
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4
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2に、ふるった薄力粉と抹茶、ココナッツファインを入れて混ぜる。
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5
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豆乳も加えて、生地をまとめる。この時点では大ざっぱでいいです。
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6
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ラップの上に生地をのせ、ラップの外から押さえ集めながら棒状に形成する。
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7
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こんな感じになります。
これを30分ほど冷凍庫に入れて冷やし固めます。
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8
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クリスタルシュガー(ざらめでも良い)をまわりに押し付けるように付け、
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9
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5㎜〜7㎜の厚さに切り、
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10
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180度のオーブンで18分焼く。
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11
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サクサククッキーの出来上がりです。
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12
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サラダ油で作ったものです。
右側がアーモンド20g入り、左側がココナッツロング20g入りです。サラダ油の方が簡単かも。
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コツ・ポイント
私はココナッツファインよりもココナッツロングの方が食感ザクザクで好きです。サラダ油で作る時は、冷凍庫に入れる時間を長めにしないと柔らかくてカットしにくいです。生地は焼く前日に作って冷凍しておくと楽ですよ。
このレシピの生い立ち
抹茶とココナッツって合うのかな？ということで試してみました。
めるてぃんCAFE
