【海の京都】生アカモクの下処理方法

Name: 【海の京都】生アカモクの下処理方法
Ingredients: 生アカモク 1パック

Description

2～3日で食べる場合は冷蔵し、それよりも長く保存する場合は冷凍してください。

京都府

材料

生アカモク

1パック

作り方

1

アカモクを水で洗い、軸を手でしごいて取り除いた後、しごきとった葉を水道水で３回ほど洗う。
2

アカモクが浸かるくらいの熱湯を用意し、数秒～数十秒ゆがく。
※アカモクは、お湯に入れると茶色から緑色に変化します
3

ゆがいたアカモクをザルにあけて湯を切り、水をかけて冷やす。この作業から、ネバネバがたくさん出てくる。
4

ザルでしっかり水切りしたあと、保存容器に入れて保存します。

コツ・ポイント

葉を軸からしごいて分けるときは、アカモクの先端から根元に向かってしごくと、葉をきれいに取り除くことができます。
湯がくとネバネバが出てきますが、大変熱くなっていますのでやけどにご注意下さい。

このレシピの生い立ち

最近食べられるようになった海藻で、どう下処理したらいいか分からないとの問い合わせが多く、京都府職員が作成したレシピです。
下処理したアカモクは、軽く包丁でたたいたあと、酢の物や味噌汁、サラダなどにして食べて下さい。

レシピID : 3677927 公開日 : 16/02/10 更新日 : 16/02/10

このレシピの作者

京都府

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