干しするめの戻し方
ぶーすか
作り方
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1
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重曹と水を用意します。
今回はスルメがちいさくて少ないので５００mlの水に、大さじ1/2重曹です。
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2
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剣先スルメ３枚です。
スルメは足の部分と胴の部分をむしります（ブリッと外す）
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3
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ジッパー付きのビニール袋に全部入れて空気を抜きながらジッパーを閉めます。
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4
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最低３時間放置。
丸１日放置でも大丈夫です。
必ず冷蔵庫に入れておいてね。
旨みは、１日放置でも変わらないみたい＾＾
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5
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さっと水で洗ってね。軟骨も簡単に外れます。
イカを使う料理に、生と同じに使えます。
・・こっちの方が美味しいです＾＾
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6
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私はゲソは刻んで冷凍して、お好み焼きに使います。
胴は、天ぷらにしても美味しいです＾＾
お味噌汁に入れるのもおすすめ。
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7
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imajiroさんがシイラのみりん干しを戻してくださいました。
わ～！すごい♪
imajiroさん、ありがとう！
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コツ・ポイント
３時間くらいで戻ります。それ以上置いても、ふっくら加減は同じみたいです。夜、戻しておいて、次の日の晩使っても大丈夫です。
今日は剣先イカ３枚を戻しました。
液に浸かる量なら何枚でも、どんなイカでもＯＫです。
今日は剣先イカ３枚を戻しました。
液に浸かる量なら何枚でも、どんなイカでもＯＫです。
このレシピの生い立ち
スルメ、若い頃は焼いてツマミにしてたんだけど、最近は歯が・・・
で、戻してみました。
重曹を入れることで、水だけの時より早くやわやわになります＾＾
使い勝手がいいので、スルメが安いときに（あるか？）大量買いでストック！
で、戻してみました。
重曹を入れることで、水だけの時より早くやわやわになります＾＾
使い勝手がいいので、スルメが安いときに（あるか？）大量買いでストック！
ぶーすか
