紅芯大根の紅茶キノコレリッシュ

紅芯大根と人参は千切りにし、海塩を全体にからめる。揉み込まない。

玉ねぎはみじん切りにする。

1がしんなりしたら、出てきた水分は捨てて、2の玉ねぎを混ぜ合わせる。

味がなじめば完成。1〜2日置くとさらに美味しくなります。そのままで付け合せに、オイルをかければサラダにも。

紅茶キノコは紅茶を発酵させた乳酸菌飲料。アミノ酸、ビタミン、酵素など含まれます。優しい甘さと酸味があります。

紅茶キノコがない場合は、リンゴ酢を2倍ほどの水で薄めて好みの甘さまでメープルシロップを加えて代用してください。