甘さ控えめベイクドチーズケーキ

ソフトクラッカーをビニール袋に入れ、袋の上からめん棒で叩いて細かくする。ボウルなどに移し、溶かしバターを加えて混ぜる。

1を型の底にスプーンの背でしっかりと押さえながら敷き、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

ボウルに室温で戻したクリームチーズを入れて、泡立て器でよく混ぜる。

レモン汁を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加える。練らないようにさっくりと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立て器で混ぜ、堅いメレンゲを作る。途中、角が立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加える。

5に6を3回に分けて加え、ゴムべらで切るように混ぜる。全体に馴染んだら、冷やしておいた型に流し入れる。