しっとり梅酒のパウンドケーキ

梅を細かく刻み、梅酒と一緒に沸騰させてアルコールをとばす。

梅酒と梅の身を分けて冷ます。

ホットケーキミックス、卵、牛乳、バター、砂糖、バニラエッセンスを混ぜる。

170℃に余熱したオーブンで20分焼く。

焼き上がったら型に入れたまま、熱いうちに梅酒をまんべんなくかけて冷めるまで置く。

型から取りだし仕上げにパウダーシュガーをふる。