簡単!なめらかトリュフ!
Description
材料
(約14個分)
作り方
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1
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チョコレートを200gと100gに分け、それぞれボールに入れる。多い方はガナッシュ用。少ない方はコーティング用。
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2
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生クリームを火にかける。弱火でゆっくり混ぜながら。沸騰してきたら火からあげ、200gのチョコのボールに静かに入れる。
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3
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2のボールをゴムベラで混ぜる。この時水などが入らないように気をつける。もしチョコレートが溶けきらなければ湯煎にかける。
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4
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完全に溶けきったら、今度は氷水を張ったボールの中で混ぜる。滑らかでツヤが出ればガナッシュの完成!!
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5
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ラップの上にスプーン1杯分ずつガナッシュを分けていく。なるべく同じ量に分けれるように。潰しすぎないようラップで包む。
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6
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ラップで包んだガナッシュは冷凍庫に10分間冷やす。
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7
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この間にトッピングの準備。100g取り分けたチョコレートを湯煎やレンジやドライヤーで溶かす。
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8
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ココアパウダーやクランチもお皿に出しておく。チョコペンは湯煎で溶かす。
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9
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冷凍庫のガナッシュが固まっていたら取り出す。ラップと手で形を丸く整え湯煎したチョコでコーティング。
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10
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フォークとスプーンを使うとやりやすいです。まんべんなくコーティングしたらクッキングペーパーを敷いたトレーの上に。
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11
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ココア、クランチをまぶすものは完璧にコーティングはせずに、手で少しチョコを馴染ませて、そのままココアやクランチをまぶす。
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12
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ココア、クランチはこのまま冷まして完成!
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13
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チョコのものは冷ましてからチョコペンで模様を描く。アラザンやカラーシュガーを使ってもいいかもしれません!
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14
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チョコが乾いたら完成。
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コツ・ポイント
②冷凍庫でちょうど良い硬さに
③チョコのコーティングは素早く