とろろ衣の山菜フリッター
ミシャトモ
作り方
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1
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タラの芽の茶色い部分を厚めに削ぎ落とします。
ふきのとうは茶色く変色した外葉を剥がします。
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2
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たけのこ水煮を食べ易い大きさに切り、海老は背ワタを取ってから殻を剥き、薄力粉を薄くまぶします。
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3
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薄力粉に、長芋とろろと塩を加えて良く混ぜ、水を加え混ぜて、お好み焼きの生地より少し硬め程度の衣を作ります。
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4
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3)を、１)、2)の具材にたっぷり絡めてスプーンで掬い、180℃の油で薄く色づくまで揚げて出来上がりです。
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5
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熱々をそのままや、お好みでレモンを絞ったり、ケチャップ等を付けてどうぞ♪
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コツ・ポイント
衣はたっぷり目に絡めて、油切りもしっかり行ってくださいませ。薄めの衣で揚げてみたら反って油の吸い込みが気になり、仕上がりもべチャッとしがちでした。。。
上記の山菜の他に独活やこごみ、アスパラなどのお野菜でも勿論イケます♪
上記の山菜の他に独活やこごみ、アスパラなどのお野菜でも勿論イケます♪
このレシピの生い立ち
普通に山菜のフリッターを作ろうと思ったのですが、何となく、卵とか炭酸を使わないで作れないかな？と考えていたら、とろろを思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ミシャトモ
