雛祭・ホワイトデーにも♡マーブルマカロン
♪♪maron♪♪
作り方
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マカロン成功の為のコツ
レシピID: 4241191を参考にして下さい
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♡メレンゲ♡
水気の無い綺麗なボウルに卵白を入れて羽に泡がかかり、持ち上げるとツノが倒れるくらいまで泡立てます
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3
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グラニュー糖を1/3加えてメレンゲがやや重くなり、キメが細かくなるまで泡立てます
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4
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残りのグラニュー糖を加えて高速で5分以上すごく硬くて重いメレンゲになるまで泡立てます。
逆さにしても落ちないくらい
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低速で30秒程、ゆっくりハンドミキサーを動かしながら泡のキメを整えます
※硬いしっかりしたメレンゲが成功のコツです♡
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まだ混ざりきってない状態で半分を別のボウルに移します。(2色に分けるため)
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♡マカロナージュ♡
ボウルの壁にヘラをこすりつけながらボウルを回転させてマカロナージュします。
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全体が艶っぽくヘラを持ち上げると生地はもったりしていて三角に途切れ途切れに落ちるくらいまでします(やり過ぎ注意)
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別のボウルに移した生地には色素を入れて同様にマカロナージュします
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マカロンを直径3cm程度に絞り、天板の裏をトントンして空気を抜きマカロンの表面に大きな気泡があれば竹串で潰しておきます
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表面を触っても手につかなくなるまで乾燥させます。
30分〜1時間
※予熱したオーブンなら110℃3分で時短乾燥できます
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乾燥が足りないまま焼くとマカロンの表面が割れてしまいます。しっかり乾燥させて下さい
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予熱したオーブンで200℃2分→オーブンを開けずに140℃に下げて10分程度焼きます
焼けたら取り出して冷ましておきます
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♡バタークリーム(これはお好みで)♡
鍋にグラニュー糖、水を入れて砂糖が溶けて全体がブクブクするまで加熱します
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ボウルに卵黄を入れて白っぽくもったりするまで泡立てたら15を加えてふんわりするまで泡立てます。
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別のボウルにバターを入れてクリーム状になるまでハンドミキサーで練ります。
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17に16を加えてクリーム状になるまでミキサーで混ぜます
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バタークリームは絞り袋に入れて絞ると綺麗です。
他にもガナッシュなどをいれても美味しいです♡
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バタークリームをマカロンでサンドしたら完成♡
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小さな袋に1個1個入れてラッピングしても可愛いです♡
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大きめのトリュフケースに入れてもgood!
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アーモンドプードルは高いから失敗したらもったいない！という方は薄力粉で作るレシピID:3207393で練習してみて下さい
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ひな祭りには抹茶マカロンを一緒に作っても綺麗です(*^^*)
レシピID:3701073
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クックパッドニュースに掲載していただいています♥
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コツ・ポイント
アーモンドプードルはできれば新鮮なものを使用して下さい♡
卵白は卵1個で足りますが必ず重量をはかって下さい
表面が焼け過ぎないよう途中アルミホイルをかぶせて焼くと綺麗に仕上がります♡
卵白は卵1個で足りますが必ず重量をはかって下さい
表面が焼け過ぎないよう途中アルミホイルをかぶせて焼くと綺麗に仕上がります♡
このレシピの生い立ち
もうすぐ雛祭やホワイトデーなのでプレゼントにピッタリなマカロンを考えました♡
たくさん作れるし、手作りだと安価です♡
たくさん作れるし、手作りだと安価です♡
このレシピの作者
♪♪maron♪♪
