豚肉と小松菜ピリ辛あんかけ焼きそば
ayaico
作り方
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1
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豚肉は一口大に切る。
小松菜は根元を落とし、水洗いした後４センチぐらいで切っておく。
鷹のつめは半分に切り、中の種を取り除く。
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2
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あんを作ります。鍋に油適量を引き鷹のつめとにんにくを入れ、豚肉を炒めます。色が変わったら小松菜を入れ、更に炒め、火が通ったら、水とオイスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。
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3
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大さじ２の水で溶いた、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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4
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焼きそばは、１袋につき２０秒くらいレンジでチンして軽く袋の上からもんでおくと、ほぐれやすくなります。
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5
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フライパンに油を大さじ２を入れ熱し、軽くほぐした麺を入れます。丸く整えつつ、フライ返しなどで軽く押して焦げ目をつけたら、裏返して油を大さじ１くらい加え同じように焼きます。
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6
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お皿に麺をのせ、熱々のあんをかけたら、出来上がり。
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コツ・ポイント
焼きそばの麺がほぐれにくいようなら、４の麺を整える工程で水をすこーし、まわしかけてほぐしてください。固めの麺がスキなので、あえて水は加えていませんが、お好みで袋の表示量(大さじ４くらい）の水を加えても（軽く蒸す感じ）大丈夫です。鷹のつめは、お好みで途中で取り出したりして、辛さを調節してください。
このレシピの生い立ち
ケンタロウさんのあんかけ焼きそばレシピに「オイスターソース」のあんが載っていたのを参考にしました。
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