牛肉とキノコの和風スパゲッティ
Description
さっぱりとパスタを食べたい時に・・・
材料
160g
1本
1/2パック
1/2パック
1/2パック
1本分
柚胡椒
小さじ1/2
ニンニク(半分に切り、芽を取り除く)
1かけ
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル
適量
塩
適量
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にか、ニンニクの香りがしてきたら、塩・コショウをした牛肉を加えて焼く。
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2
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牛肉と重ならないようにキノコを加えていっしょに焼く。
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3
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パスタを塩入りのお湯で表示時間よりの1分早めに茹で上げる。
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4
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牛肉とキノコに焼き色がついたら、麺つゆと水をお玉1杯分加えてひと煮立ちさせ、柚胡椒をとかす。
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5
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パスタが茹で上がったら水気を切り、④に加えて混ぜ合わせる。火を止めてオリーブオイルを大さじ1加えてさっと混ぜ合わせる。
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6
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皿に盛りつけ、貝割れを盛り、アサツキをちらす。
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コツ・ポイント
パスタを茹でる時は、しっかり濃いめの塩分で茹でないと味が決まりません!
キノコの水分をしっかり飛ばすことによって、キノコ臭さが解消され旨味に変わりますので、炒めずに自然に水分を蒸発させながら焼きます。
キノコの水分をしっかり飛ばすことによって、キノコ臭さが解消され旨味に変わりますので、炒めずに自然に水分を蒸発させながら焼きます。
このレシピの生い立ち
時には、さっぱり和風がパスタが食べたいな・・・とのリクエストで。
麺つゆと柚胡椒を入れる意外は、イタリア料理の作り方に忠実に!
麺つゆと柚胡椒を入れる意外は、イタリア料理の作り方に忠実に!