ミルクたっぷり練乳ブレッド
みゅまこ
作り方
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1
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用意した一斤型にショートニングを塗り用意します。
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2
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お手持ちのＨＢに合わせて材料を入れ一次発酵まで済ませ生地を作ります。
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3
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ガス抜き後２分割しベンチタイムを１５分ほど取ります。（生地を休ませます）
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4
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ガス抜きをしながら生地を長方形に伸ばします。
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5
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生地全体に粒ジャムの半量を散らして
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6
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手前からクルクルと巻いて巻き終わりをしっかりと閉じます。
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7
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もう片方の生地も同じようにします。
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8
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そのまま折りたたみＵ字型にして用意した型に詰めます。35度程度の乾燥しない場所で二次発酵します。
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9
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８分目まで生地が上がってきたら型に蓋をし180度に予熱ししたオーブンで3し０分焼きます。
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10
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焼きあがったら蓋を外し、机に型を数回叩きつけて素早く情気を逃がし型から出します。網に乗せ粗熱が取れたら完成です。
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型は内寸約188(179)×99(93)×h105mmの1斤を使用しています。
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正方形の一斤型でも焼けます。
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ドライイーストで作る場合は３ｇ牛乳は１９０～１９５ｇに調整して下さい。
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イーストを使用する場合は発酵時間が短くなります。30分を目安に様子を見てください。
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コツ・ポイント
発酵・焼成時間などは目安です。
お手ものちのモノや気温に合わせて調整して下さい。
ホシノ天然酵母は指示に従って生種おこししたものを使用して下さい。
お手ものちのモノや気温に合わせて調整して下さい。
ホシノ天然酵母は指示に従って生種おこししたものを使用して下さい。
このレシピの生い立ち
粒ジャムを見つけたので
白いパン生地をベースに巻き込んで焼いてみました。
白いパン生地をベースに巻き込んで焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みゅまこ
