国産小麦の角食パン♪♪
yukki♡♡
作り方
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1
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生地作りはHBで簡単に♬まずは、バター以外の材料をセット。バターはレンジ500w20秒加熱し、柔らかくしておく。
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2
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10分捏ねたらバターを加えて、さらに10分程こねる。
そのまま一次発酵30分。
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3
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30分後、10回くらい回してから再度、一次発酵。
今度は40〜50分。
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4
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一次発酵が済んだら、粉を振った台に取り出し、手のひらで優しく押さえてガス抜きをする。
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2等分にし、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分。
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6
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麺棒でガスを抜きながら、縦長の長方形に伸ばす。
左右を真ん中に向かって折りたたみ、手で押さえてなじませる。
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7
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手で押さえて平らにしたら、手前からクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんでしっかり閉じる。
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8
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油脂を塗った型の両端にとじ目を下にして入れる。
ラップ+濡れ布巾をかけて型の8分目まで二次発酵させる。
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9
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オーブンの発酵機能を使っても良いです(´✪‿✪`)
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10
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発酵完了前に天板も一緒にオーブン200℃で予熱を開始する。8分目まで上がってきたら、蓋をする。
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予熱が完了したら、オーブンに入れ、180℃に下げて30〜35分焼く♬
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焼きあがったら蓋を外して、一度15㎝位の高さから台の上にドンっと落とす。※蒸気を抜いて、焼き縮みを防止します♡
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網に取り出して冷ましたら出来上がり♡
焼きたては柔らかくて切りづらいので、カットは翌日以降がオススメです☆
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コツ・ポイント
外国産の強力粉より加水率を下げています。
同じ国産小麦でも吸水率が違うので、
まずは少なめからお試しください♪
固いようなら少しずつ牛乳をプラスして
(*´艸`)
焼き温度や時間は、お使いのオーブンによって
調整してくださいね♡
同じ国産小麦でも吸水率が違うので、
まずは少なめからお試しください♪
固いようなら少しずつ牛乳をプラスして
(*´艸`)
焼き温度や時間は、お使いのオーブンによって
調整してくださいね♡
このレシピの生い立ち
いろいろな粉で食パンを焼いていますが、中でも
国産小麦の食パンが大好き♪
今のお気に入りは『はるゆたか100%』
国産小麦の食パンが大好き♪
今のお気に入りは『はるゆたか100%』
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yukki♡♡
