切り干し大根の松前漬
ませこ
作り方
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1
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きざみ昆布は水で10分ほど戻りてザルにあける。
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2
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切り干し大根も別のボールで10分ほど水で戻す。
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3
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人参を千切りにして、漬け込みに使う容器に入れておく
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4
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酒、醤油、みりん、砂糖、鰹節を小鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばす様に沸騰させる
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5
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茶漉しで漉しながら、人参にかける。これでしんなりシャキシャキに。
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6
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直ぐに、手で絞った切り干し大根と、きざみ昆布を入れてよく混ぜる
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7
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表面をならして、半日以上置く。お好みでいりごまを散らす。
画像は漬け汁が回る様にラップを落としています。
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コツ・ポイント
鰹節は濾さずにそのまま使ってもいいかもです。
冷奴に乗せたりして再利用するのも楽しおいしいです。
冷奴に乗せたりして再利用するのも楽しおいしいです。
このレシピの生い立ち
松前漬けが好きだけど、細く刻んだスルメを買うと高くつくので、切り干し大根で代用してみました。
カルシウム補給にもいいかなと。
カルシウム補給にもいいかなと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ませこ
