スモークサーモンとれんこんのサラダ

れんこんは皮をむき半月のスライスにし、熱湯に酢を加えてさっとゆでる。
スモークサーモンはひと口大のそぎ切りにしておく。

レモン汁、塩、黒こしょう、オリーブ油を合わせてドレッシングを作り、1の材料とケイパーと共に和え、レタスを敷いた皿に盛りつける。