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米は炊く30分以上前にといでAを混ぜ、上にちりめんじゃこをのせて炊く。
枝豆はゆでておく。なすときゅうりは塩もみして水気をよく絞る。
大葉はせん切りにして水にさらしアクを抜く。みょうがの甘酢漬けもせん切りにする。
1のすし飯に白ごま、2、3を加え混ぜる。