【使いきり】鮭の燻製

【下準備①】水に塩を溶かし鮭を漬け込む。尾の方は身がうすく、漬け込みすぎると塩辛くなるので早めに上げる。

【下準備②】網の上にのせ、10～15時間干す。

ガス台の上に1斗缶を置く。1斗缶の中に木製チップを入れたアルミの器を2～3個均等に並べる。

4の針金の上に1斗缶に合わせて折り曲げた金網を１斗缶の上から20～25cmになるように針金を４本曲げて吊り下げる。

その上に厚めの鮭を乗せる。１斗缶の上から10～15cmになるように針金を４本曲げて金網を吊り下げ、残りの鮭を並べる。

陽をつけ、ふたをし、弱火の場合約1時間、強火の場合約30分くらいで出来上がる。
※換気には気をつけましょう。