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米はとぎ、30分位水につけておき、その後、ザルにあげ、水をきっておく。
椎茸は石づきをとり、薄切りにし、しめじは石づきをとり、ほぐし、まいたけはほぐす。
薄揚げは油抜きし、縦半分に切り、細切りにする。
釜に1の米とAの調味料を入れて混ぜ、材料を上にのせ、炊く。
炊き上がったらよく混ぜ椀に盛り付け、好みで紅しょうがを散らす。