黒糖カップケーキ

【下準備】バターはボウルに入れて室温に戻す。◎の粉類は合わせてふるう。玉子も常温に置く。オーブンは180℃に予熱する。

バターをなめらかに練り、砂糖を２〜３回に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。塩も加え混ぜる。少し軽くふんわりとした状態になるまで。

よく溶いた玉子を２〜３回に分けて加え混ぜる。２でバターと砂糖がしっかりと馴染み、玉子を丁寧に加え混ぜていくと黒糖バタークリーム（？）のような見た目になります。画像参照。

生地を型の８分目程まで詰め、好みでナッツ等をトッピングする。予熱が完了したオーブンで約15分焼成。時間は使用するオーブンや型等により適宜加減して下さい。

楊枝を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。これもお好みで、熱いうちにラム酒を刷毛でしみ込ませても美味。粗熱をとり、ラップをかぶせて冷まして完成。

【基本配合アレンジ】レーズンを加え混ぜたもの。半量（３個分）に対してレーズン約10gを入れています。ふるった「◎」の一部を予めまぶしておき、手順４の最後に加えると沈みにくくなります。画像が…はからずも「人面」？( ´∀｀;）

【黒糖珈琲ver.追記】トッピングにはピーナツの方が合うかな？ココナツもいけましたがお好みで。

【型くらべ】Ф６㎝×H2㎝のマドレーヌカップでも焼いてみました。このサイズだと全量で約10個分。焼成10分でしたがやや浅めの紙製カップを使用したので、焼成時間はやはり適宜加減を。黒糖珈琲ver.もほとんど同じ分量になります。

【おすすめアレンジ】基本配合に小豆の甘納豆をたっぷり散らしたもの。('07.6.17追記)