アスパラの牛肉巻き

アスパラに牛肉をまきつけ、軽く塩・コショーし、小麦粉をまぶしておく。

それを溶いた卵汁に通し、フライパンで焼いていく。

８分くらい火が通ったら、バターを細かく切り散らしていく。バターが溶けたら赤ワインを全体にふる。全部に火が通ったら火からおろし、食べやすい大きさに切り分ける。フライパンの汁はとっておく。