麺つゆで美味しく☆マグロの竜田揚げ
海 砂
作り方
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まずマグロを切り分けます｡本日､大メバチのアラ､400gを300円で入手｡ これをウインナーくらいの拍子木切りにしていきます｡ スジがあっても揚げればトロリとしちゃいますから､そのままで大丈夫｡
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2
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ボールに入れ､節つゆと､すりおろした生姜を加えて軽くもみ､10分ほど置いておきます｡
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清潔なビニール袋に片栗粉とあれば上新粉を半々で加え､軽く汁けを切ったマグロを加えて､膨らました状態でフリフリします｡ そのまま2～3分おいて､粉がしっとりとなじむまで待ちます｡
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5
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揚げ油を熱し､170度程度の温度でカラッと揚げます｡ あんまり低温だとバサバサになるので注意!
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6
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付け合わせの野菜と共に盛りつけて､出来上がり♪ 熱々はもちろん､しっかり味がついているので､冷めても美味しいです｡
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コツ・ポイント
●揚げ油はどうしても魚臭くなってしまうので､ひたひた程度にしておくとあまり無駄になりません｡ ●揚げる時､ひっくり返すのは衣がしっかりと固まってからにして下さい｡ はがれる可能性､有りです｡ ●濃縮つゆで味付けしているので､水っぽくならずに魚にしっかりした味がつきます｡お弁当のおかずにもお勧めです｡
このレシピの生い立ち
モニターサンプリングプレゼントでいただいた節つゆを使って何か作ってみようと思って｡ とても控えめな使い方ですが､味がバシッと決まりました｡v(^o^)
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海 砂
