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牛乳と薄力粉を良く混ぜます。鍋にオリーブ油少々とマーガリンを火にかけ、玉ねぎを炒め、混ぜた牛乳を濾して入れます。
木ベラで撹拌しながら、沸き立つまで火にかけます。沸いて、クリーミーになったら火を止め、ゴンゴンゾーラチーズを溶かす。
鍋にお湯を沸かして、塩を入れて(1Lあたり15g)、ペンネを茹で、ソースに絡めて器に盛ります。
ローストしたクルミを砕いてちらし、黒胡椒を振りかけて出来上がり。