北信濃の野沢菜のおやき #ご当地グルメ

中力粉に水を入れて耳たぶくらいの硬さにして、もち（発酵）が出るまで1時間〜半日寝かせます。

野沢菜の漬物はあらかじめ人参・しめじなどを入れて酒・みりん・砂糖で味付けしておきます
凍らせておくと皮に包みやすいです

もちが出た生地で野沢菜の具を包みこみ、油を薄く敷いて弱火にしたフライパンに並べていきます。