昔ながらの洋食屋さんのビーフシチュー♡
作り方
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1
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牛肉に塩コショウ(分量外)をし、6等分に切り分ける。結構大きめですがお肉をしっかり食べたいので大丈夫です。
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2
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ニンニクを縦半分に切り、鍋にオリーブオイルを入れ弱火でニンニクの香りを出す。香りが出たら牛肉を入れ焼き目を全面につける。
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3
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水とワイン450ccを鍋に入れローリエも加える。蓋をして弱火で1時間半程煮込む。水分量が1/3くらいまで減ります。
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4
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別のフライパンなどにデミグラスソースと残りのワイン50ccを加え一煮立ちさせる。
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5
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★お肉を煮込んでいる間に付け合わせを作ります!人参は一口大にカットして、インゲンは両端を切り落とす。
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6
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★小さめの鍋で人参を茹でていく。串がとおるくらい柔らかくなったら、インゲンもサッと茹でてザルにあげておく。
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7
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★鍋にバター5gを溶かし、6の人参とインゲンをソテーし、塩で軽く味付けする。付け合わせはこれで準備OKです!
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8
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牛肉の煮込みが完了したら、4のデミグラスソースとワインを合わせたものを加える。とんかつソース、ウスターソースを加える
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9
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塩で味を整えて、はちみつを加える。バターを柔らかくし、薄力粉とクリーム状によくねり混ぜておく。とろみを付けるポイントです
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10
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9でクリーム状にしたバターと薄力粉を混ぜたものを加えてよく溶かす。小さい泡立て器などで少しずつ溶かすと上手く溶けます。
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11
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最後にもう一煮立ちさせます。
バターがツブツブで残らないようにしてください。
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12
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皿にビーフシチューと付け合わせの野菜を盛り付けて、お好みでコーヒーフレッシュなどを少しタラーリとさせて完成です。
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13
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お肉をガッツリ食べる濃いめのシチューなので、ぜひパンやフェットチーネを付けて食べてください(・ω・)パンが進みますよ♡
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今回使ってるデミグラスソースはハインツのものです。
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コツ・ポイント
✳︎ローリエはデミグラスソースを入れる前に取り出してくださいね。
✳︎レシピには赤ワインで書いてますが、白ワインでも美味しく作れましたσ^_^;