竹炭パウダーで作れるもっちり♪黒ベーグル
虎斑竹専門店竹虎
作り方
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1
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強力粉と竹炭パウダーを先に混ぜ合わせます。(薄いグレーになります。)
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2
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真ん中に窪みを作り、砂糖とドライイーストを入れ、水を入れたら少し混ぜ、その後塩を入れます。
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3
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10分程度生地をこねていくと丸くまとまっていきます。
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4
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生地を3等分に分けて丸め、固く絞った濡れ布巾などをかぶせて10分発酵させます。
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5
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生地を平たく伸ばします。
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6
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伸ばした生地をくるくると細く丸めて、右端をつぶします。
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7
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つぶした右端を左端にかぶせるようにしてくっつけてドーナツ状にし、濡れ布巾をかぶせたら更に20分発酵させます。
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8
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お湯を沸かしてはちみつを入れ、片面30秒ずつ茹でます。すぐにオーブンに入れ210度で15分焼きます。
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9
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焼きあがったら蒸れないようにざるなどに移して冷ましたら出来上がり！
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10
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そのまま食べても美味しいですが、好きな具を挟んでサンドウィッチにするのもおすすめです。
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コツ・ポイント
竹炭を入れるタイミングが大事！
水を入れた後に竹炭パウダーを混ぜてしまうと、どんなにこねてもマーブル模様のようになってしまいます。必ず最初に強力粉と一緒に混ぜ合わせて下さい。
水を入れた後に竹炭パウダーを混ぜてしまうと、どんなにこねてもマーブル模様のようになってしまいます。必ず最初に強力粉と一緒に混ぜ合わせて下さい。
このレシピの生い立ち
いつものベーグルに一工夫加えてみたくて作りました。黒なので中に入れる具材の色が映えてとても綺麗♪春に向けてお花見やピクニックのお弁当にもおすすめです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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