材料3つのトマトソース & スープ
h.cana
作り方
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1
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今回使う食材全量。
保存のきく
常備食材ばかり。
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2
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チーズをお鍋に入れる。
種類や量は
好みで調節。
ナチュラルチーズでも
プロセスチーズでも。
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3
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玉ねぎの皮をむき、
お鍋に入れる。
ぽってりした状態に仕上げる時は
砂糖などを代わりに使う。
(大さじ1/2~1)
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4
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トマト缶をお鍋に入れる。
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5
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スープ
(仕上がりがサラサラ)
にする場合は、
缶を洗うついでに
水も少々。
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6
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気分にあったスパイスなどを追加。
・ニンニク
・オレガノ
・塩コショウ
・ショウガ
・カレー粉
手元にあるものを少し。
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7
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好みの濃度になるまで
弱火でことこと。
玉ねぎがとろっとする。
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8
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トマトを
ざっくりつぶす。
塩コショウで
味を調えて出来上がり。
玉ねぎはつぶしても、
そのまま食べても。
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9
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温かいうちに
ゼラチンを加えたり
麹を混ぜても楽しい。
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10
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1日：
煮詰めずに
トマトスープやシチューとして。
追加の具材は、
蒸し野菜でも
残りものの焼き魚でも
あるもので。
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2日目：
煮詰めて
トマトソース。
卵料理やパスタ、グラタンにも。
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12
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味付けによく使うもの
・しょう油
・ウスターソース
・顆粒だし
・ケチャップ
・あまっているスパイス
・カレー粉など
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13
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はじめから
トマトソースにしたいときは
水分控えめの食材を選ぶ。
・玉ねぎ→砂糖など
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14
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仕上げに
ミキサーにかけると、
味や食感が変化します。
豆腐や生クリーム・ヨーグルトを加えるとクリーミー。
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トマト缶
＝ベースのうまみ
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チーズ
＝油脂のコク
・ミンチ肉
・サバ缶
・ナッツやゴマ
・バター
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玉ねぎ＝甘味
・ニンジン
・キャベツ
・白菜
・切り干し大根
・みりん
・ケチャップ
・ジャム・砂糖
・ドライフルーツ
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トマト缶：チーズ：玉ねぎ
＝２：１：１〜１：１：１
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19
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チーズの塩分量や煮詰め方にもよりますが、
出来上がりの塩分濃度0.8%が目標。
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しょう油やオイスターソースなど、
塩味の強い調味料は
大さじ1~2程度。
顆粒だしならその半分くらい。
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圧力鍋を使う場合も
弱火でコトコト。
圧がかかったら、
すぐ火を止めて自然放冷。
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コツ・ポイント
野菜の甘みが出やすいように
弱火でゆっくり加熱。
煮詰め具合で
味や食感が変わります。
水分多めで作って
ワンポットパスタにしても。
弱火でゆっくり加熱。
煮詰め具合で
味や食感が変わります。
水分多めで作って
ワンポットパスタにしても。
このレシピの生い立ち
トマト缶・玉ねぎ・バターでつくる
トマトソースをアレンジ。
うまみとカルシウムたっぷりになりました。
手元にあるうまみ食材を
その日の気分で組み合わせるのもよし、
少し余った野菜や魚・肉のおかずの消費にもよし。
トマトソースをアレンジ。
うまみとカルシウムたっぷりになりました。
手元にあるうまみ食材を
その日の気分で組み合わせるのもよし、
少し余った野菜や魚・肉のおかずの消費にもよし。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
