三色団子

ボールにだんご粉、水、シュガーカットゼロを加えて混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさでなめらかになるまで手でこねる。

梅肉は包丁でなめらかになるまでたたく。

1の生地を3等分し、1つには、Aを加えてよく混ぜる(食紅は少量の水で溶いて加える)。

3色の生地をそれぞれ4等分にし、団子に丸める。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、白い団子を入れ、団子が浮いてから1分ほどゆでたら引き上げる。同じ湯で梅味の団子を同様にゆでる。

抹茶味の団子は新しい湯でゆでる。いずれも、ゆでたら皿などにのせ、水けを飛ばしながらあら熱をとる。