ビーツとモツァレラチーズの冷製スープ

モツァレラチーズは水が出るので、食べる直前に加えて下さい。
サラサラしたのがお好きな方は、ビーツの量を減らして裏ごしして下さい。
ビーツの缶詰によって酸味が異なるので、マギーブイヨンの量は調整して下さい。
暖かいスープの際には、具をタピオカなど、他のものにかえてもいいと思います。

以前習ったフランス料理を自分でアレンジしました。そのときの具はタピオカでした。
サラダでよくビーツが出るので、サラダとチーズ、サラダとビーツの組み合わせがあるのなら、チーズとビーツが美味しくないわけがないと思い作りました。
結果的に酸味を抑えて、やさしい味になりました。