春の山菜「うるい」のおひたし（胡桃だれ）
松前屋
作り方
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1
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今回は『昆布の水塩 海17％』と『昆布屋の白だし』を使用します。
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2
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鍋に水と昆布の水塩を入れて沸騰させ、さっとうるいを湯がく。食べやすい大きさに切る。
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3
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フライパンで胡桃を熱く香りが出るまで炒る。すり鉢である程度食感を残してする。
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4
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3にごま油、白だしを入れて混ぜる。お皿に湯がいたうるいを盛り付け、胡桃だれをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
胡桃を滑らかにしても美味しいです。水塩がなければ少量の塩で代用して下さい。
このレシピの生い立ち
サッと湯がいて生とは違った食感で楽しみたい、とおひたしにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
松前屋
