千切りキャベツと鮭のカルパッチョ

Name: 千切りキャベツと鮭のカルパッチョ
Yield: 4人分
Ingredients: 生鮭（刺身用） 1竿; 千切りキャベツ 200g; レモンドレッシング（市販） 大さじ3; 温泉卵 1個; ブロッコリー（茹で） 適量

Description

お刺身用の生魚で簡単に作れるカルパッチョ。千切りキャベツはサーモン、鯛、ハマチ、ブリなど、どんなお魚とも良く合います。

滋賀県

材料（4人分）

生鮭（刺身用）

1竿

千切りキャベツ

200g

レモンドレッシング（市販）

大さじ3

温泉卵

1個

ブロッコリー（茹で）

適量

作り方

1

生鮭は5ミリ厚さのそぎ切りにします。
2

器に①の生鮭を放射線状に並べ、真ん中に千切りキャベツをこんもりと盛ります。
3

彩りに茹でたブロッコリーと温泉卵を添えます。
4

食べる直前にレモンドレッシングをかけます。

コツ・ポイント

キャベツに含まれるビタミンCは水に流れ出てしまうので、長い時間流水で洗ったり、水にさらしたりしないようにしましょう。少量を作りたい時、手軽に作りたい時にはカット野菜を利用するのもいいでしょう。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2016年3月キャベツ特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生

レシピID : 3726357 公開日 : 16/03/10 更新日 : 16/03/11

このレシピの作者

滋賀県

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