つくし料理の定番

つくしのハカマを取ります。

つくしの胞子を取るために水に５分ほど浸けます。
アクが気になる方は熱湯をサッとかけてください。

お鍋に水と全ての調味料を入れて沸騰したら、水に浸けておいた高野豆腐をサイコロ状に切って２０分以上しっかりと煮ます。