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本格☆道明寺で桜餅☆

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Description

本格的に蒸し器で桜餅を作りました！
《覚書き》

材料 （10コ分）

道明寺粉
90g
粒あん（こしあんでも）
200g
桜の葉
10枚
☆砂糖
40g
☆水
80cc
☆食紅
極少量

作り方

  1. 1

    道明寺粉にひたひたの水（分量外）を入れ20分置く。

  2. 2

    粒あんを20gづつ、10個に丸める。

  3. 3

    蒸し器にキッチンペーパーを敷き、①をちぎって並べ、20分強火で蒸す。

  4. 4

    耐熱容器に☆を混ぜ、シロップを作る。食紅は串の先にほんの少しだけ。
    ③が蒸し上がる直前に、レンジで沸騰直前まで熱くする。

  5. 5

    蒸し上がったら、④の熱いシロップの中に入れ、ムラの無いよう手早く混ぜて蓋をし10分蒸らす。

  6. 6

    手水を付け、手にとりあんこを包み、俵型にまとめて桜の葉で包む。

  7. 7

    ◎桜の葉は、1時間程塩抜きしておく。（様子見ながら♪）

コツ・ポイント

食紅は竹串の先にほんの少しだけ、少しずつ混ぜ、様子を見ながら、濃すぎないように♪
お好みで、粒あんをこしあんで作っても♪

このレシピの生い立ち

母から伝授してもらった一品です！
レシピID : 3728962 公開日 : 16/03/04 更新日 : 16/03/04

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本格☆道明寺で桜餅☆
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