もちもち!チーズセサミの手捏ねちぎりパン
Description
もちもちの生地に、ゴマとチーズの組み合わせは最高です＼(^o^)／
Mai☆G
材料
（エンゼル型1台分）
200g
80g
砂糖
大さじ1杯
塩
小さじ1杯
小さじ1杯（3g）
10g
180mL
4個（60g）
大さじ2杯
作り方
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1
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ﾎﾞｰﾙに強力粉、米粉、砂糖、塩、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄを入れる。
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3
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ある程度まとまってきたら、ﾏｰｶﾞﾘﾝを入れて捏ねる(20分程度)。
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4
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ゴマを入れて生地全体に行き渡るまで捏ねる。
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5
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チーズを手で4個程度にちぎり入れ、チーズの形が少し残る程度に生地を捏ねる。
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6
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ﾎﾞｰﾙにﾗｯﾌﾟをし、室温で60分程度発酵させる(一次発酵)。約２倍に膨らみ、指で押して跡が残ればOK!
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7
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押さえてガスを抜き、8等分にｶｯﾄし、丸める。分量外のサラダ油やﾏｰｶﾞﾘﾝを薄く塗った形に並べる。
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8
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（ここで、表面にゴマを付けたり、小さくｶｯﾄしたチーズを表面に押し入れると焼き上がりがお洒落になります。）
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9
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濡れ布巾または濡れｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかけ、ﾗｯﾌﾟをし、室温で30分程度発酵させる(二次発酵)。
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10
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190℃に余熱したオーブンで20分程度焼きます。熱いうちに型をﾄﾝﾄﾝとすると、キレイに外れます。
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コツ・ポイント
しっかり捏ねることによりｸﾞﾙﾃﾝが引き出され、きれいに膨らみます。発酵は室温25度程度の温かい部屋で。米粉を使用せず、強力粉280gでも作れますが、米粉入りのほうが美味しいです。
このレシピの生い立ち
菓子パンの、もちもちしたチーズごまパンを再現したくて考えました。
Mai☆G
