シャレじゃないよ！せりとせせりのかき揚げ
Description
芹とせせり。ふざけたような名前の組み合わせですが、これがベストカップル！だってきりたんぽ鍋にも、鶏と芹を合わせるでしょ？
しまちゅう（旅情家）
作り方
-
-
1
-
せりは特に根をよく洗い、3ｃｍ程度に切る。
鶏せせり（ネック・こにく）は1ｃｍ程度に切る。
-
-
-
2
-
ボールにせり、せせりを入れて混ぜ合わせ、薄力粉を加えてざっくり全体に行きわたらせる。
-
-
-
3
-
様子を見ながら水を加え、まとまる程度の固さにする。
この時、小麦粉を入れてからは絶対に混ぜすぎない。粉が残る程度でOK。
-
-
-
4
-
180℃の油に適量落とし、箸で形を整えながら、カラッとするまで揚げる。
-
コツ・ポイント
粉を入れてからは捏ねない、混ぜすぎないのがポイント。それさえ守れば、氷水を用意したりタネをキンキンに冷やさなくても、軽くカラッと揚がります。
本当は天ダネの水気を取るのでしょうが、どうせ粉をまぶし水を入れるので、気にせずそのまま作りました。
本当は天ダネの水気を取るのでしょうが、どうせ粉をまぶし水を入れるので、気にせずそのまま作りました。
このレシピの生い立ち
南部鉄鍋で揚げ物をすると、油跳ねが無く後片付けもものすごく簡単なので、10年振りに揚げ物を解禁しました。
久しぶりに作る揚げ物が楽しくて、思いついた組み合わせでかき揚げを作ってみました。
久しぶりに作る揚げ物が楽しくて、思いついた組み合わせでかき揚げを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しまちゅう（旅情家）
