ふわふわ〜♡全粒粉入りプルマン♪
yukki♡♡
作り方
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1
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無塩バターはレンジ500wで20秒加熱して柔らかくしておく。
バター以外で捏ねはじめ、10分後にバターを加えて捏ねる。
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2
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しっかり捏ねたら丸めてボウルに入れラップをかけて一次発酵。捏ね〜発酵までHBで済ませてもOK♪
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3
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一次発酵が済んだら台に取り出して軽くガス抜き。2分割し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけベンチタイム15分。
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4
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麺棒で長方形にのばし、左右を真ん中で少し重なるように折りたたむ。全体を手で押さえてなじませる。
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5
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手前から巻いていき、巻き終わりはつまんでしっかり閉じる。
油脂を塗った型に入れ、乾燥させないようにして二次発酵させる。
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6
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型の7分目くらいまで上がってきたらオーブン220℃で予熱する。型の8分目まできたら蓋をする。
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7
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190°Cに下げて25分〜28分焼く♪
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8
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蓋を外して型を20㎝くらいの高さから1度落として焼き縮み防止♪網に出して冷ます。
シートにクッキーの跡が残ってた(笑)
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9
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網に取り出して冷ます。カットは一晩置いてからの方がgood☆
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10
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型の高さまで発酵させ、蓋をせずに焼けばイギリスパンに♪
イギリスの場合は、230℃予熱→180℃28分（途中ホイル）です
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11
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2019/2 トップ画像変更しました♡
写真は1.5斤です(*ˊ˘ˋ*)
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コツ・ポイント
お使いの粉の種類や季節によって加水率が変わります。様子を見ながら水を増減してください♪
生地をしっかり捏ること♪
乾燥させないように成形中も気をつけて♪
生地をしっかり捏ること♪
乾燥させないように成形中も気をつけて♪
このレシピの生い立ち
よく作る全粒粉入りプルマンです(*´艸`)
yukki♡♡
