本格手作りキムチ　なのに簡単！

まず、白菜漬けを作ります。白菜を縦４等分に切ります。この時に茎ごと切って葉が茎にくっついたままにして下さい。葉っぱの間一枚一枚に塩を振っていきます。茎に近いほうに多めに振ってください。重石をして一昼夜したら白菜漬けは出来上がります。

翌日「キムチの素」作成、○の材料をＨＭにいれ混ぜ合わせる。混ぜにくければニュックマムを後から少しずついれると混ぜやすい。

②のキムチの素に☆をいれて混ぜ合わせます。これを1の白菜漬けの葉と葉の間に挟んでいきます。根元に近いほうにぎゅっと入れて行きます。入れたらくるくると青い葉っぱが外側になるように丸めます。

冷暗所において、２．３日からこなれてきます。
少し長く漬けてすっぱみが出てきたのもそれはそれで美味しいです。

これは今冬２回目のキムチです。室内で１時間置いたもので、こなれるまで冷蔵庫で１週間かかりました。

１回目に比べてしょうがを多めにし爽やかな後味にしてみました。