抹茶のシュークリーム

バターを刻む。常温ならなお良し。
小鍋に水と一緒に入れ、強火にかける。
一気に沸騰すれば蒸発が少なくて済みます。

完全に沸騰し、バターが溶けたら火からおろす。薄力粉を一度に入れ、急いで混ぜる。まとまるまで。
ゴムベラがおすすめ。

卵2個をボウルに割り、その内80～90gを2～3回に分けて生地に加え、都度よく混ぜる。練る。

天板にオーブンシートを敷き(なければバターを塗る)、絞り袋でこんもり盛る。20個くらい。
絞り袋のコツは16以降を参照。

絞る位置に4cmくらいの円を書いておくと目安になる。プチシューなら3cmくらい。

指先に水あるいは卵の残りをつけて、テッペンをナデナデする。
霧吹きで水を吹く。しなくても、まあ大丈夫。

焼いてる間にクリームを作る。
小鍋に残ってる卵を入れ、さらに卵黄を加える。砂糖と抹茶も入れて混ぜる。

コーンスターチ（あるいは薄力粉）も入れて混ぜる。牛乳50～60ccも入れて混ぜる。

残りの牛乳190～200ccは2分ほどレンジで加熱。

バットに広げ、下に保冷剤などをおいて冷ます。ラップをかけておくといいかも。鍋のまま置いておいても大丈夫です。

焼けたシューは、横半分で切る。
冷める前に切った方がいい。柔らかくなると切りにくいので。

クリームを絞ってふたをすれば出来上がり。

ひねった部分を口金に押し込む。

袋の上側をひっくり返しておく。
倒れないようなカップに入れてもいいですね。

クリームはバニラエッセンスやラム酒を風味付けにしても。
バニラエッセンスは、クリームが冷めてから入れた方がいいかも。

上にかけるのは粉糖でもいいけど、ココアパウダーでも、抹茶でも。もちろん、なしでも。

10cm間隔で折り目をつけ、折り目の間に生地を絞り、できたら上に湯煎したチョコをかければ、エクレアにもなります♪

エクレアの焼き時間は、様子を見ながら調整してください。
多分、190℃10分→180℃10分くらいで大丈夫だと思うけど。