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鶏肉は開いてフォークでぶすぶす刺し、ニンニク、塩コショウ、酒を刷り込んでしばらくおく。
トマトはダイスカット、玉ねぎはスライスする。
スキレットを温めオリーブオイルをひいたところに、皮目から入れて焼く。両面表面を焼いたら、火を止めて一度取り出す。
スキレットに玉ねぎスライスを敷き、その上に鶏肉、トマトをのせ、230度のオーブンで15分ほど焼く。