【とくしま郷土料理】げんこつあめ

Name: 【とくしま郷土料理】げんこつあめ
Ingredients: はったい粉（おちらし粉） 60g; 水あめ 40g; 砂糖 60g; 水 20ml

Description

昔，おやつとして食べていた懐かしい「おちらし（はったいこ）」を使った簡単で素朴なおやつです。

阿波ふうど☆徳島県

材料

はったい粉（おちらし粉）

60g

水あめ

40g

砂糖

60g

水

20ml

作り方

1

材料です。
2

鍋に水、水あめ、砂糖を入れ、弱火で砂糖がふつふつとなるまで混ぜながら煮溶かす。
3

火からおろし、はったい粉を加える。
4

耳たぶぐらいの軟らかさに練る。
5

打ち粉（分量外）をして棒状に伸ばす。斜めに切って、はったい粉をまぶす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

「おちらし」は大麦を炒って挽いた粉で、お湯を注ぐと香ばしい香りがします。砂糖を混ぜて粉のまま食べたり，お湯を注いで食べました。
那賀町では端午の節句に厄除けとして菖蒲の葉をさじにして食べられていたそうです。

レシピID : 3737859 公開日 : 16/03/10 更新日 : 16/03/10

このレシピの作者

阿波ふうど☆徳島県

徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。

　徳島県は，四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や
　３つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。
　公式キッチンでは，徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。
　旬を知り，新鮮な食材を楽しむ贅沢を満喫してください。
　まるごとサイト：https://awa-food-tokushima.com/

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