本格☆なのに意外と簡単！四川麻婆豆腐☆
たんちゃん姉
作り方
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熱したフライパンに油を少し入れて豚ひき肉を炒める。よく炒めて香りを出しパリパリした感じにする。焦げそうになったら油を。
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☆のついてる材料を全て入れる。全体が一体化するように焦げないように気をつけながらしっかり炒める。焦げそうになったら油を。
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よく炒めたらスープの半分を加える。
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スープを加えてふつっとなったら一旦、火を止める。
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お鍋にお湯を沸かし、お湯が沸いたら塩をひとつまみ入れ、お豆腐を茹でる。お湯が再沸騰してお豆腐が揺れだし、浮いてきたら
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編みですくって、そのまま、火を止めてあったフライパンに入れる。
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残りのスープ、ネギを入れて、少し煮る。具材が全て浸るくらいが理想なので、足りなければ少し水を足してください。
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少し煮ます。5分くらい。そしたら、仕上げにお醤油を入れ、紹興酒｛またはお酒｝を入れ、しお、こしょうで味を整える。
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とろみ付け。フライパン揺らしながら少しずつ水溶き片栗粉を入れる！
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仕上げにラー油を入れて、全体を混ぜ、お皿に盛りつけます！
お好みで山椒を振ってください！私は結構入れます。
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コツ・ポイント
それぞれの過程で、焦げないように気をつけることが大切です！お豆腐を茹でるのは最初はめんどくさく感じますが、味の馴染み方が違うし、余分な水分も出なくなるので、絶対に茹でてやってみてください(^O^)
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が大好きなので、お店で食べるような本格的な四川麻婆豆腐を思いっきり食べたくて、少しずつ材料調整して出来ました！辛いですが、旨味も大きいです！！あつあつご飯にたっぷりかけて食べると最高です！
