一番だし、二番だしの取り方

だし昆布は繊維と垂直に数ヶ所切れ目を入れて、小鍋に昆布と水を入れて30分ほど置いておく。

弱火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、ひと煮立ちさせる。
※昆布を入れて沸騰させてしまうとぬめりが出るので注意！

火を止め削りがつおを加え再沸騰後、弱火で1～2分煮出す。

続いて二番だし♪
一番だしの出し殻と水を小鍋に入れて強火で沸騰させる。

火を止め追いがつおを加え、再沸騰後弱火で5分ほど煮出して、濾す。

出来上がり♪
両方とも出来上がり量は350ccほどでした(*^^*)
製氷皿などに入れて冷凍すると1週間保存可☆