鶏手羽先とごぼうの煮物
作り方
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ごぼうをたわしでよく洗い、5cmぐらいの長さに切りそろえます。そして、1の鍋に入れてください。
しばらく(2~30分ぐらいかな?)煮ます。
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3
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鶏手羽先は両面に塩を振りかけておきます。
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4
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適度に煮えてきたら、今度は調味料を入れます。
(私は先に酒・みりん・酢・蜂蜜を入れてから、しばらく煮て、その後に醤油を入れるようにしています。)
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5
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鶏手羽先をフライパンで焼き付けます。
火をつける前のフライパンに手羽先を並べ、中火にかけます。(手羽先自体から油が出るので、焦げ付くことはありません。)両面少し焼き色がつくぐらいにして置いてください。
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6
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4の鍋に醤油を入れます。
その後に5の手羽先も一緒に入れて煮込みます。
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コツ・ポイント
鶏肉に塩を振るとかは省いても、絶対『だし』はちゃんと取ってください。
出来上がりの味が全然違います。
それに、だしのうまみのおかげで、味付けが薄くて済みますよ。
出来上がりの味が全然違います。
それに、だしのうまみのおかげで、味付けが薄くて済みますよ。
このレシピの生い立ち
ごぼうをどうしてもやわらかくして食べたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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