クランベリー&黒ゴマ♡米粉入り食パン♡
作り方
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材料を全て合わせ、粉っ気が減るまで混ぜたら捏ね器やHBでグルテン膜が形成されるまで捏ね、そのまま1次発酵まで行う。
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2
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倍に膨らんだら1次発酵終了。フィンガーチェックしています。くっつかないように粉をつけてから指を刺してます。
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4
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ベンチタイム終了後、平たい四角に伸ばす。目立つ気泡があれば潰しておく。
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5
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左右から折りたたみ、麺棒で押さえて均等な厚さにする。余り押さえすぎず、目立つ気泡をつぶす。
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6
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手前から巻いていき、最後は向こう側から生地をひっぱってきてきっちりと合わせ目を閉じる。
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7
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こんな感じの状態で、オイルを薄く塗った型に入れて並べていく。
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整列。
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ベンチタイムで使ったラップでいいので、乾燥防止に型にかぶせ、オーブンの発酵機能35度で30~40分ほど2次発酵を行う。
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角食なら生地の1番高い部分が型の高さよりも2センチほど低い頃、山食ならてっぺんが型の高さほどになったらオーブンから出す。
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予熱完了したら、角食は型に蓋をして、180度で35分ほど焼成する。
※各オーブンで差があるので必ず様子見お願いします。
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焼き上がったら、オーブンから取り出し、30cm程の高さから型ごと落としてショックを与えて蒸気抜きし、焼き縮みを防ぐ。
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型から取り出す。
型から外れにくい場合、くっついている反対側の面を台に打ちつけると、衝撃ではがれ、取り出しやすくなります
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でもあまりに強く打ちつけるとパンが凹むと悲惨なので要注意です。
よほどじゃない限り大丈夫ですがw
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米粉入りでしっとりもちっとふんわり♡
ケーキクーラーで冷まし、完全に冷めたら乾燥防止でポリ袋などに入れて保存して下さい。
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クランベリーの甘酸っぱさと黒ゴマのプチプチ香ばしい食感が以外とマッチして美味しいです♡ 赤と黒も可愛いww
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翌日もしっとり柔らかく、そのまま食べても美味しいです♪
吸いつくようなもちふわ食感です♡
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格子切りを入れてトーストし、バニラアイスとメープルシロップをたらりんちょ♡
ハートにくりぬいて飾ってみたり^^w
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ID : 3459831
ちょっぴり米粉でしっとりもちっと食パン♡のアレンジです♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
クランベリーの消費をしたかったので試しに一緒に入れて焼いてみたら意外とマッチしていて美味しかったので、レシピにしちゃいました♡