旨い早い刻みチャーシューと煮玉子の丼ぶり
岩科がっちゃん
作り方
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1
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自家製すき焼きのタレを作ります。醤油大さじ8、酒大さじ6、三温糖大さじ4、みりん大さじ2を混ぜておく。これがベースになる
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2
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①のすき焼きのタレを大さじ2と水大さじ2を混ぜてこれが、煮込み用のタレとして器に置いておく
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3
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①のすき焼きのタレ大さじ3と水大さじ3をまぜたものに片栗粉を混ぜておく。これは丼のかけダレになります。
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4
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ウズラ玉子は茹でておき①の余ったタレに調理するまで10分くらいつけておく
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5
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豚バラ肉は1cm位の短冊にして塩コショウしておく
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6
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長ねぎは4cm長さくらいにカットしてフライパンで塩コショウふって焼いておく。炒めないこと。ころがさず、両面焼く。
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7
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チンゲン菜は茹でておく。
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8
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フライパンでカットした肉を炒めずに両面こんがり焼く
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9
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肉がこんがり焼けたらつけておいたウズラ玉子を取りだし、焼いた肉の中へ入れて煮詰め用のタレを入れて汁がなくなるまで煮る
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10
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途中汁が無くなり始めたら具材をスプーンですくうようにタレをからめながさらに煮詰めていく
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11
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完全に無くなるとこのようになります。
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12
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完全にタレが無くなったら、もうひとつの片栗粉を混ぜた丼のかけダレを入れてとろみが出るまでスプーンで返しながらタレを絡める
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13
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丼にご飯を入れて写真のように盛り付けて完成
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コツ・ポイント
✳完全に汁がが無くなるまでしっかり煮詰めてスプーンで絡める。この料理は煮込む時間を短縮するために煮詰めと丼にかけるタレと分けて調理しています。そのため、時間をかけずに長時間煮込んだような味が再現されています。そのために、煮詰めはしっかりやる
このレシピの生い立ち
チャーシュー丼をガツガツ食べたいとリクエストあったので作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
岩科がっちゃん
